Копилка вкусных и ПОЛЕЗНЫХ рецептов

[Skarlett]

Николай,голоданием занимаешься ?

[Nikolai]

Нет, Наташ, но меня неоднократно посещают мысли о том, есть ли где- нибудь такое мироустройство, которое основано не на пожирании друг друга в любом виде...

[Skarlett]

Конечно есть.
На Земле сначала должно произойти уважение к любому живому существу и его выбора на существование.У людей зубы не хищника изначально,но уподобились ему же..Уважение к собственному организму,забота о правильном и здоровом питании выведет на новый этап эволюции.

[elia]

Всем
выручайте,может кто знает рецепт этого соуса.готовят на востоке,белый ,густой (чем то похож на тертый хрен ) с выраженной горчинкой.
На вкус там присутствуют:кунжут,оливковое масло,лайм....баклажаны

Наташ, я не знаю можно ли назвать это соусом, но с такими ингридиентами готовят мтаббаль, это больше похоже на пасту для бутербродов. Там баклажаны в шкурке кладут на открытый огонь или в духовку, на открытом огне получается копчёный вкус. Когда мякоть становится мягкая и сочная, то обгорелую шкурку снимают, а мякоть толкут или пропускают через мясорубку с чесноком. Затем туда добавляют выжатый лимонный сок и кунжутную пасту, кунжут густеет от смеси с лимоном и становится белым. Остроту придаёт чеснок, а горечь кунжута от достаточного кол-ва лимонного сока пропадает. Оливковое масло можно тоже туда вмешать, а можно только сверху слегка полить.

[Nikolai]

Конечно есть.

Да, вот нашёл что- то похожее



и ещё мне кажется что нас всех просто переделали... изначально мы не были такими как сейчас, поэтому должны доходить до всего сами и вспоминать... ... кем мы были...

[Skarlett]

Элия спасибо а кунжутная мука пойдет? Или все таки семена кунжута перемолоть тахини вроде называется

Николай
не зря говорят,ты являешься тем,что ешь..

[elia]

Элия спасибо а кунжутная мука пойдет? Или все таки семена кунжута перемолоть тахини вроде называется

Пожалуйста. Да, называется тахини, а про муку и семена я не знаю, всегда покупаю уже готовую жидкую кунжутную пасту.

[Mechta]

[Skarlett]

Мечта выспалась,а рецепт зажала Солнышко поделись!

[Mechta]

Школа началась и совсем замоталась.
Рецепт...Вот оригинал http://www.koolinar.ru/recipe/view/89561
Но я его изменила,что бы подогнать под тот,который пробовали в монастырской лавке.
Я тесто делаю менее сладким и добавляю в него 0,5 стакана сахара ,вместо одного.Какао тоже не кладу.Муки надо больше,стакана,3-4.Тесто не должно быть липким.
А в начинку кладу не 2,а три пачки творога и,вместо крахмала -2 ст.ложки манки.Сахара -стакан.
Вкуснее он холодный и хранится долго в холодильнике.Полезен,так как много творога.Готовится быстро,пока мёрзнет тесто,делаем начинку.
От запеканок у моих изжога,а этот идёт на ура.
Приятного аппетита.

[Mechta]

Тесто я ни в какие пакеты не раскладываю,просто делаю две колбаски и убираю на тарелке в заморозку.

[Skarlett]

Спасибо

[Наяда]

Сегодня капустные шницели. Ура, товарищи.

Полкочна капусты варим целиком с кочерыжкой в подсоленном кипятке в высокой кастрюле. Минут 10. В зависимости от сорта. Жёсткую подольше, помягче поменьше. Сливаем воду, вытряхиваем полкочна на плоскую тарелку. Вырезаем кочерыжку, отделяем капустные листья. От листьев отрезаем рёбра. Складываем листья стопкой опять в кастрюлю, заливаем кипятком и варим ещё минут 10.

Остужаем, складываем листья в конвертики. Одно яйцо взбиваем в миске, подсаливаем. На тарелочку насыпаем муку. Обмакиваем конвертик сначала в яйцо, потом обваливаем в муке. Обжариваем шницели с двух сторон на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Готово!

[Птаха]

Классная темка!
Чем меньше занимаюсь готовкой, тем интереснее читать рецепты...

Вот какая увлекательная история попадалась однажды:

"Спрашивают рецепт кус-куса по-мароккански. Выведен опытным путем в целях максимального упрощения тонны каких-то ненужных итераций.
Я делаю его в мультиварке, но можно и в кастрюле с толстым дном и широкой основой.
Сразу скажу, мы просто так любим. Все на глаз.
Кус-кус, как известно, как газ, занимает весь объем. И становится более твердым или более мягким. Снова дело вкуса.
По сути это напоминает плов, только делается быстро.
Я делаю в пропорции, чтобы куры и кус-куса в итоге получалось примерно поровну. Условно, берете 1кг филе, значит, примерно 0,5 сухого кус-куса.
Набор такой
Голени
Бескостное филе бедра
Кус-кус
Апельсиновый сок живой с мякотью
Зелень
Соль-перец
Прованские траВы.

Лук репчатый
Чеснок
Морковь
Оливковое масло
Помидоры рубленные кусочками в пакете

Если совмещать готовку, получается очень быстро.
Нам нужен очень крепкий куриный бульон. Аборигены курицу разбирали, остов варили… это не наш метод. Я покупаю пачку голеней, солю сильно, бросаю перец горошком и ставлю на бульон. Там много зелени хорошо, но ребенок у меня рубленную не любил, поэтому я петрушку, укроп, кинзу варю прямо пучками в бульоне.
Как только поставили бульон, высыпаете кус-кус в миску и заливаете апельсиновым соком примерно на палец. По итогу он должен сок впитать, но остаться тверденьким.

Делаем зажарку. В оливковом масле мелко порезанный лук, морковку (я тру на крупной терке) примерно 1:1, раздавливаю несколько долек чеснока. Режу филе достаточно крупными кусочками, обжариваю при открытой крышке. Соль-перец-прованские травы. Когда кура прижаривается слегка, вываливаем помидоры, жарим, но при закрытой крышке минут 10. Оно отдает сок. За это время подходит кус-кус. Вы перемешиваете зажарку в последний раз, а потом сверху вываливаете кус-кус. Разглаживаете ложкой. Кус-кус сверху, как крышка, остальное булькает внизу. Переводите в режим тушения /совсем маленький огонь. И закрываете крышкой буквально минут на 10. Потом открываете и сверху наливаете бульон. Примерно на палец поверх кус-куса. Еще минут на 8-10 под крышку. Потом открываете, перемешиваете и едите ложками, отталкивая локтями друг-друга.
Получается всегда ведро."
https://t.me/Prigovorchiki/44167

[Наяда]

Татьяна, спасибо за рецепт.
Кус-кус это что такое? Зерно какое-то?
Есть целая тушка куры. Приготовлю плов.