Опыты в практике интегральной йоги (архив 2)

[Борик]

потом в сухое вливаем воду и перемешиваем китайской палочкой...
потом туда же вливаем масло, и той же китайской палочкой смешиваем с уже влажным тестом:

потом смешанное перекладываем в миску миксера, побрызганную растительным маслом:

тесто в миске, вид сверху:

[Борик]

китайский миксер замешивает тесто лопаткой:

тесто после окончания замеса, уже крючком:

и тесто должно быть вот такое тягучее:

[Борик]

перекладываем тесто в банку, в которой оно будет расстаиваться, и банку сначала брызгаем растительным маслом:

и ставим банку на место, где оно и будет расстаиваться до завтра:

теста в банке 780 грамм, дрожжей в тесте 0.2% (очередной эксперимент ), на кухне 29°С, это часов на 10...

[Борик]

Тебе, чтоб попроще было? Так если знаешь как, то проще не бывает. А с начинкой просто вкусно.

обдумал...
я почему-то предпочитаю всё отдельно, и даже в отдельной посуде...
исключение делаю только для пирожков с яйцом и луком...

Наверное что-то не то туда поклал.

с начинкой как раз было всё нормально...
проблема обнаружилась внезапно: в самый последний момент вдруг оказалось, что мне нечем поделить тесто на "кружочки", к тому же я не знал, сколько теста должно идти на один пирожок, и сколько начинки должно идти на один пирожок из теста, необходимое количество которого (на один пирожок ) я не знал, вдобавок мне нечем было нарезать одинаковые кружки... понимаешь, о чём я?

А если б попробовал пироги, которые делает моя мама, то сразу бы их полюбил. Они у неё волшебные.

насчёт пирогов сомневаюсь , но твою маму я уже заранее уважаю - за умение печь пироги!

[Афина Котова]

с начинкой как раз было всё нормально...
проблема обнаружилась внезапно: в самый последний момент вдруг оказалось, что мне нечем поделить тесто на "кружочки", к тому же я не знал, сколько теста должно идти на один пирожок, и сколько начинки должно идти на один пирожок из теста, необходимое количество которого (на один пирожок ) я не знал, вдобавок мне нечем было нарезать одинаковые кружки... понимаешь, о чём я?

Моя мама нарезает раскатывает колбаску, затем нарезает на кусочки обычным ножом на глаз. Затем кусочки раскатывает скалкой в кружочек. Моя задача как помощника - класть начинку и залепливать края. Кружочки совершенно не обязательно должны быть сильно одинаковые. Достаточно на глаз всё сделать.
Затем всё это жарится на сковородке и получается вот так:

[Борик]

я понимаю, что значит "на глаз", но когда ты это делаешь впервые.., и надо делать пирожки, и прямо сейчас, а не думать, чем отрезать и сколько, и сколько положить начинки в один пирожок, исходя из знания (которого нет), что получится в результате...
такие у меня получились и пирожки... все разные, как дети от разных пап...

[Борик]

и из вчера замешанного теста (фотки выше) сегодня получился вот такой хлеб:

один сделал более плоским, второй оставил в естественном виде...

остывает пока...
кому интересно - тесто поднялось за 10 часов при 30С на кухне, финальная расстойка - 2.5 часа (45 минут + 1 час 45 минут), и пёк 24 минуты на 450F, это примерно 232C.

[Афина Котова]

один сделал более плоским, второй оставил в естественном виде...

То-то я смотрю - один какой-то распластанный. Ты на него не сел случайно?

[Афина Котова]

тесто поднялось за 10 часов при 30С на кухне, финальная расстойка - 2.5 часа (45 минут + 1 час 45 минут), и пёк 24 минуты на 450F, это примерно 232C.

У тебя какое-то странное пристрастие к точным цифрам. С чего бы это?

Боря, а ты не пробовал в тесто примешивать укропчика например? Я однажды купила в магазине хлебчик с замесом на укропе - обалденный вкус. :girl_in_love:

[Борик]

У тебя какое-то странное пристрастие к точным цифрам. С чего бы это?

привычка, наверное... или предрасположенность...
для попытки воспроизведения чужого опыта тебе нужна самая полная и точная информация об условиях получения опыта, иначе у тебя не получится желаемый (мой, к примеру) результат.
поэтому я так старательно и описываю не только что я делаю, но и как.

Боря, а ты не пробовал в тесто примешивать укропчика например? Я однажды купила в магазине хлебчик с замесом на укропе - обалденный вкус. :girl_in_love:

конкретно укропчик, наверно, не пробовал, но разные семена-листья-орехи пробовал в тесто ложить...
как ты думаешь, что там такое виднеется в тесте в виде тёмных полосок?

[Борик]

То-то я смотрю - один какой-то распластанный. Ты на него не сел случайно?

я его сделал более похожим на чиабатту... а "чиабатта - это плоский итальянский хлеб" (с)...

[ArtA]

http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... Zl7kFVdHYM

[Афина Котова]

для попытки воспроизведения чужого опыта тебе нужна самая полная и точная информация об условиях получения опыта, иначе у тебя не получится желаемый (мой, к примеру) результат.
поэтому я так старательно и описываю не только что я делаю, но и как.

А некоторые делают на глаз, конечно соблюдая основные параметры. Но это в основном женская часть населения, так как у них развита интуиция.

конкретно укропчик, наверно, не пробовал, но разные семена-листья-орехи пробовал в тесто ложить...
как ты думаешь, что там такое виднеется в тесте в виде тёмных полосок?

DSC02732.JPG

Да, вижу там какие-то чёрные удлинённые вкрапления, тмин что ли? А ты всё-таки сушёный укроп попробуй. Тебе понравится потому, что он придаёт ярковыраженный вкус и аромат всему хлебу. Ещё с чесночком можно поэкспрементировать.

[Афина Котова]

Боря, мне опять снилось во сне одно место предположительно в нашем городе, но я его не знаю. Причём сегодня я была уверена, что я не сплю и вижу его воочию. Каждый раз как оно мне снится, я прохожу через него, возвращаясь откуда-то и иду по направлению к дому. Там есть небольшая площадь, что-то вроде музея, в котором я даже как-то побывала в одном сне. Очень красивое и чистое и освещённое место. И я не в первый раз, находясь там, думаю, что я не сплю. Что за место такое, почему я его всё время вижу?

[Борик]

А некоторые делают на глаз, конечно соблюдая основные параметры. Но это в основном женская часть населения, так как у них развита интуиция.

интуиция?!
и в основном у женщин?!
я иногда смотрю по телику про поваров, и частенько там показывают мужчин, которые так же "на глазок" и специи добавляют, и готовят. это просто опыт сказывается. это если по простому объяснить.
а в терминах ИЙ это перевод знаний-действий на сознательный уровень (и в сторону от слов, некоторые это называют бессознательным уровнем), когда ты просто делаешь, не обдумывая то, что ты делаешь, и потому, что ты и так знаешь, как это делать, и в основном, это относится к тому, что ты можешь хорошо объяснить и на словах, потому что ты этим действиям на словах училась. ещё это автоматизмом называют.
я на себе это хорошо прочувствовал, когда хлеб учился печь. учился через слова, всё понимал, иногда чуть ли не просветление испытывал, а поутру вставал, голова пустая, и ничего из вчерашнего "просветления" (как печь) уже не помнил... это просто ТС болтается от осознавания с помощью слов до осознавания без них. когда ты знаешь как и что делать, тебе не обязательно об этом думать.
так же как необязательно при этом думать о чём нибудь постороннем.