Опыты в практике интегральной йоги (архив 2)

[Пупыч]

Угу, этот подход на всю жизнь как таковую перенести, вот делов можно натворить.

[Борик]

в медитации видел бело-голубой свет, проявившийся справа налево, причём свет был белый с переходом в голубой правее, то есть - прямо передо мной - белый, а чем правее, тем голубее.
ещё я кое-что интересное чувствовал в медитации, но описывать подробней пока нечего.

[Борик]

пару дней не очень усиленно практиковал отстранения от ума, и сегодня сны снились на "белогвардейскую" тему... ранее неоднократно снились такие - на тему гражданской войны...

[Борик]

сегодняшние шедеврики..:

вкусный-вкусный-вкусный хлебушек...

[Борик]

маленькие новости из области "хлебо-йоги":
тесто, замешанное по рецепту "на завтра", по которому я пеку хлеб, расстаивается 9 часов, независимо от того, замешиваю я тесто миксером или просто смешиваю всё рукой, пока не станет всё влажное.
есть и ньюансы: при замесе теста (смешивании, так точнее сказать) рукой, тесто максимально увеличивается в объёме в 2.3 раза и к концу расстойки в нём много маленьких пузырей воздуха, при замесе миксером - в 4.25 раза, и тесто состоит из больших хлопьев пены...
это при замесе руками, без вымешивания (no-knead) теста:

это при замесе миксером, с полным "вымешиванием":

в обоих случаях использовал многоцелевую муку и 0.64% дрожжей SAF...
при использовании хлебной муки и меньшего к-ва дрожжей 0.5% тесто полностью поднималось за 12 часов, максимально увеличивалось в объёме в 5.56 раз, и тоже выглядело, как хлопья пены:

с замесом теста интересная вещь получается, детали которой я на сегодня и уточняю практически: замешивая тесто по одному и тому же рецепту, и зная, через сколько часов у тебя будет время заняться дальнейшей обработкой теста, можно легко определить, сколько дрожжей надо замешать в тесто, чтобы оно созрело к нужному времени.
например, при использовании 1.6% дрожжей тесто поднимается за 4 часа...
а последняя финальная расстойка перед выпечкой в моих хлебо-опытах в любом случае занимает 2.5 часа, и независимо от к-ва дрожжей или способа замеса - руками или миксером...

[Борик]

на фотках выше можно заметить полоску масла чуть выше уровня теста (банку для расстойки теста брызгаю растительнам маслом), это уровень, до которого максимально поднималось тесто, полоска примерно на 1/4 литра выше уровня теста на фотках... и на эту 1/4 литра тесто падает весьма заметно и быстро - примерно в течение 15 минут, а впоследствии если ещё и падает, то совсем мало...
сразу после замеса теста в банке примерно столько:

через час после начала расстойки теста в банке примерно столько:

а это после 2х часов расстойки:

свой основной объём тесто набирает в первые 4-5 часов расстойки при общем времени расстойки в 9-12 часов, после этого растёт мало, и в основном процессы происходят внутри теста... на этих 3х фотках тесто, замешанное на хлебной муке с дрожжами в 0.35%, для уточнения времени расстойки...

[Борик]

интересный опыт был... сначала я медитировал, как обычно сидя, и с повязкой на глазах, потом почувствовал, что надо лечь, вероятно лёжа я чувствую себя в большей безопасности, и расслабиться удаётся лучше...
ощущал сильные тянущие энергетические усилия в верхней части тела, потом я видимо отождествился с ними, и обнаружил себя в комнате с двумя окнами на юг, в окне слева стоял кондиционер, и на нём какие-то белые пластины, которые заслоняли вид из окна, и я их убрал, окно справа было открыто, и я его закрыл, потому что до земли далековато было...
потом я обнаружил себя выглядывающим из-под крыши на крышу, и увидел цветущую ветку дерева, которая от ветра то приближалась к крыше и мне, то удалялась, и изловчившись я её ухватил, и притянул к себе поближе, ещё подумал, что когда на ней появятся ягоды, не будет больших проблем ими полакомиться... на одной из веток увидел висящую вниз головой вместе с лапами тёмно-синюю птицу, и непонятно было, чем же она за ветку держалась, и я её несколько раз потрогал, просто прикасаясь к ней, я ожидал, что она испугается и улетит, но она никуда не улетела...
потом я обнаружил себя в воздухе, вероятно вспомнил что-то из медитации, потому что решил подниматься вверх... подниматься вверх было легко, я чувствовал нечто вроде эйфории по поводу наличия большей силы, чем мне нужно было для подъёма, и от того, что я ощущал полный контроль над этой силой, поэтому я ещё добавил определённых усилий, и стал подниматься вверх ещё быстрее... по мере подъёма я проходил какие-то слои, в одном из которых опять были цветущие ветки, как я определил - японской вишни, сквозь которые я быстро пролетел, но успел уловить запах, потом пролетел опять через ветки, на которых висели бананы, я даже попытался ухватить один зубами, но не получилось... потом я остановился на какой-то плоскости, и там был Он. выглядел Он, как мужчина лет 35 с тёмными волосами, и я как-то его признал, в том смысле, что он мне как-то помогает. на этой плоскости и во время общения с Ним у меня периодически притухало сознание, и я видел всё как сквозь щель из-под повязки, которую я не мог сам убрать, и по этому поводу испытывал лёгкую панику... Кастанеда в этом случае, конечно, быстренько бы посмотрел на свои руки, но не я... я брал Его под руку (то левую, то правую), и пока мы шли, задавал ему разные вопросы и концентрировался на его ответах, и опять начинал видеть всё нормально. я несколько раз очень внимательно рассматривал его лицо, и помню его даже сейчас. ещё помню, что я задавал ему разные вопросы, включая относительно себя, и его имени, но выяснил мало, если не сказать - ничего. выяснил, что он обо мне знает мало, и его имя тоже не удалось узнать. интересно, когда на прямые вопросы не получаешь таких же прямых ответов, возможно, просто потому, что этих прямых ответов не существует в природе... ещё помню, что он предположил, что после моего возвращения (в тело, или обратно), я предприму усилия по возвращению к нему, чего по возвращении я даже не пытался сделать - вторую медитацию сразу после медитации я бы не осилил, и не потому, что сил не было, просто не чувствовал в этом необходимости. видел там всё в ярких цветах и красках, особенно впечатлило, что вспомнил, что могу и обладаю способностью не просто летать, а перемещаться вертикально по уровням. описал кратко, и только то, что ещё помню спустя несколько часов после медитации. явно обладаю другим сознанием, хотя оно и далековато от совершенства.
могу добавить, что последние несколько дней чувствую себя очень тихо и спокойно.

[Борик]

собирался встать (проснуться) часов около 8, чтобы успеть сделать ещё несколько почасовых фоток теста, так как предполагал, что расстойка теста будет длиться часов до 10 утра... проснулся в 7:45 утра, и обнаружил, что тесто уже опадает, причём проснулся, видимо, в самый момент, когда тесто начало опадать, пока собрался и минут через 10 зашёл на кухню, где расстаивается тесто - - тесто уже опадает! пока делал фотки, заметил, что тесто ещё продолжает опадать...
подсчитал - тесто поднималось примерно 8.5 часов (и увеличивалось в объёме максимально в 4.62 раза), потом начало опадать...

а это уже тесто, готовое к дальнейшей обработке, и по краям слева, справа, и у дальней стенки банки видны "провалы" теста, видно также, что тесто в хлопьях пены:

почему-то на практике тесто расстаивается быстрее, чем в моей теории...
дрожжей положил меньше, а тесто поднялось быстрее...
может, замешивал миксером на минутку дольше..? или на минутку меньше..?

[Борик]

тесто опадает уже час... подзадержался я...

вываливаем тесто на стол, присыпанный мукой,

и присыпаем мукой

[Борик]

делим тесто скребком (пластиковым) на 2 (будущих) хлеба, и слегка присыпаем тесто мукой:

формуем тесто скребком в виде "чиабаты", или можно сказать - в виде булки. в моём случае это первая формовка, и обычно после неё я даю тесту постоять (подняться) 45 минут.

но сегодня я перекатил тесто на нечто типа пластика (вчера купил, сегодня испытываю ), и на нём даю подняться тесту те же 45 минут...
опять слегка присыпаем тесто мукой, и ждём 45 минут...

[Борик]

через 45 минут переворачиваем тесто с пластика бывшим дном (сейчас оно наверху) вниз

на пергаментную бумагу, подправляем форму и слегка присыпаем мукой:

и накрываем тесто полотенцем на ещё 1 час 45 минут:

за это время тесто обычно сильно припухает, причём в основном в стороны, и если я хочу спечь нечто вроде чиабатты, тесто лучше больше не трогать...
если же форму теста перед самой печкой опять подправить, то получатся булки хлеба, почти круглые в диаметре, и на полу-плоскую чиабатту совсем непохожие...

[Борик]

это тесто после последней финальной расстойки, чуть присыпал мукой, готово к печению!

это мой камень... обогатился недавно...

а это тесто уже в печке, и прогревалась она на 500F, которую я сразу уменьшил до 450F:

[Борик]

через 11 минут убираю бумагу, и допекаю уже на камне, в печке 450F:

сегодня, из-за экспериментов с расстойкой на вчерашне-приобретённом пластике и переворачивании теста дважды дном вверх-вниз с последующей подправкой формы, хлеб в смысле формы пошёл в сторону булки...
и ещё пёк 12 минут, итого 23 минуты печения:

теперь минут 45 минимум остывать будет... сегодня на кухне жарче, поэтому и пёк всего 23 минуты, включая выем бумаги, а когда прохладней - приходится печь и больше 30 минут...
обычно готовность хлеба я проверяю по поджаристости дна:

можно было бы сказать, что я его слегка того.., ...перепёк , но для меня в самый раз, и по "инструкции" хлеб должен получиться "golden-brown", или коричнево-золотистого цвета... кстати, хлеб очень мягкий и пушистый... и вкусный, конечно...
а после полного остывания хлеба я лишнюю муку с него обметаю спец. щёточкой...

[Борик]

а это - финальный результат!

называется "чиабатта в исполнении борика".

[Борик]

Борик - ты кроме хлеба чо-нить ещё готовишь?

мясо варю-жарю... в принципе на собой приготовленном живу, но иногда ем магазинные супы, и конечно каждый день ем овощи, тоже "магазинные"...
а в чём вопрос?